海蜇头 250g 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 1根 、 小米椒 2个 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量。
烹饪步骤
步骤1
海蜇头提前泡好冲洗干净。（把咸味浸泡冲洗出来，中途多换几次水。）
步骤2
胡萝卜和黄瓜全部切成丝状，海蜇头也切一下。
步骤3
葱姜蒜，香菜准备好，小米椒切碎。
步骤4
准备一只碗，放入葱姜蒜末，加醋、生抽、耗油，香油，搅拌均匀备用。
步骤5
五六十度的热水，过一遍海蟹丝。
步骤6
把其他的倒在一起搅拌均匀。
步骤7
再放点香菜和葱叶搅拌，就可以装盘。
海蜇的正确凉拌法 扩展
主料：黄瓜2根，海蜇皮300克。 调料：食盐3g，鸡精3g，蒜4瓣，香醋适量，香油适量，香菜1棵。
做法 1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。
2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。
3.黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。 4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
海蜇的正确凉拌法 扩展
1、海蜇用酱油、白糖和味精拌匀后，再淋入少许香油并撒上葱花，最后用热油浇在葱花上拌匀即可。
2、用醋、生抽、盐、鸡精、芥末油和糖调成味汁，然后把调好的味汁浇在海蜇上拌匀即可。
3、用适量蒜泥、盐、醋、糖和少许香油，与海蜇一起拌匀即可。
4、李锦记一品鲜特级酱油30ml和李锦记纯香芝麻油10ml，再加入醋20ml和适量食盐调成味汁，倒在处理好的海蜇上拌匀即可。
